Już wieki temu, ludzie spożywali pasztet. Ponoć, w starożytnym Rzymie był on wielkim przysmakiem. Tak naprawdę to na wyżyny wynieśli go Francuzi, którzy stali się mistrzami w przyrządzaniu pasztetu. W tym celu, używali bardzo różnego rodzaju mięsa, w pasztecie lądowała wołowina, wieprzowina, drób, a także wątróbki gęsi (do dziś foie gras jest z nich wyrabiane i uznawane za smakowitą poezję). To co było ważne kiedyś, ważne jest i teraz, a chodzi o przyprawy do pasztetu. Jakich użyć, aby domowy smak pasztetu był zawsze taki sam i smakował wszystkim członkom rodziny?
Pasztet drobiowy na stół Wielkanocny
Pasztet drobiowy to tradycyjna potrawa, często podawana na Wielkanocnym stole. Jest to gęsta masa z filetów drobiowych, która następnie jest pieczona w formie. Pasztet podaje się zwykle na zimno, w plastra, jako dodatek do mięsa, czy kanapek. Jego smak można urozmaicić, dodając do niego warzywa lub zioła. Pasztet drobiowy jest bardzo pożywny i wartościowy dla zdrowia, ze względu na zawartość białka i innych składników mineralnych. W Polsce potrawa ta stała się symbolem Wielkanocy i tradycyjnie jest obecna na każdym świątecznym stole.
Czym jest domowy pasztet?
Pasztet domowy pieczony to polski specjał, który kojarzy się przede wszystkim z domowymi kulinarnymi tradycjami. Pasztet to rodzaj wypieku przygotowywanego z mięsa i innych składników, zwykle pokrojonych na małe kawałki lub mielonych, połączonych z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Pasztet domowy jest robiony z mięsa drobiowego, wieprzowego lub mieszanki obu rodzajów mięsa. Najważniejszą cechą pasztetu domowego pieczonego jest to, że jest to wypiek domowej roboty, bez konserwantów, dodatków chemicznych i sztucznych aromatów. Pasztet domowy pieczony jest zwykle serwowany w postaci kawałków z dodatkiem chrzanu, musztardy, majonezu lub klasycznie, z dodatkiem korniszonów. To pyszna i wartościowa przekąska dla całej rodziny, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom tradycyjnych smaków.
Czym przyprawić pasztet? Alternatywne rozwiązania!
Domowy pasztet można przyprawić jeszcze cebulą. Alternatywne rozwiązania są bardzo ciekaweTo nie wszystko, wielu kucharzy stosuje alkohol, jako świetną przyprawę do pasztetu. Do tego celu używa się czerwonego wytrawnego wina lub nalewki ze śliwki lub żurawiny. Co niektórzy, stosują nieco mocniejszy alkohol i dolewają brandy. Jeszcze inny starają się uzupełnić naczynie z pasztetem o lampkę portugalskiego wina Porto lub hiszpańskiego wina Malaga.
Przyprawy do pasztetu są ważne, ale nie, tak jak mięso
Baza jest najważniejsza. Nasz artykuł zaczniemy od tego, że przyprawy do pasztetu są ważne, ale nie, tak jak mięso. Bez dobrego mięsa, żadne przyprawy nie wyczarują nam świetnego smaku. Podstawą tradycyjnego pasztetu jest wieprzowina. Najczęściej używana jest łopatka, szynka lub karczek. Przydadzą się również podgardla oraz surowy boczek. Przy wyborze mięsa, powinniśmy sprawdzić jego skład i wybrać taki, który nie jest wzbogacony przeciwutleniaczami, stabilizatorami oraz wzmacniaczami smaku. Podobnie jak we Francji, mówi się, że pasztet powinien być mieszanką kilku mięs, więc warto wybrać również niewielką ilość wołowiny (najlepiej pręga).
Jakie przyprawy do pasztetu domowego?
Gdy mięso najwyższej jakości ląduje na nasz stół, warto przejść do tego, co będzie nam potrzebne, aby urozmaicić smak pasztetu. Na samym początku musimy zastanowić się co wrzucić do masy mięsnej. Suszone grzyby, czy suszone owoce nadają się fantastycznie. Śliwka jest najpopularniejszym dodatkiem do pasztetu, ale nie należy zapominać o żurawinie, a także o orzechach. Czas dokończyć dzieła za pomocą najdroższych produktów na świecie. Jakie przyprawy do pasztetu domowego będą najlepsze? Ważne jest użycie gałki muszkatołowej. Poza tym, warto skorzystać z przypraw, takich jak: ziele angielskie, czosnek, imbir, rozmaryn, tymianek, liście laurowe, majeranek, cząber, a niektórzy dosypują również ostrej papryki chili.
A może użyć gotowej przyprawy do pasztetu?
Gdy chcemy pójść na łatwiznę, możemy użyć gotowej przyprawy do pasztetu. Na naszym rynku, kilka firm oferuje kilka mieszanek. Takie mieszanki można wykorzystać również w przyrządzaniu klopsów, czy mięsa mielonego. W skład wchodzą te same przyprawy, które można użyć samemu, choć w gotowych mieszankach znajdziemy również sól, jałowiec, a także pieprz czarny. Mieszanka przypraw jest dobrym pomysłem, ale jeśli chcemy dopieścić smak naszego pasztetu, warto wybierać przyprawy, które wiemy jak działają i jaki aromat wydobędą z mięsa.
Pasztet drobiowy z mięsa z rosołu
Pasztet drobiowy z mięsa z rosołu to pyszna potrawa, która z pewnością zadowoli podniebienia miłośników mięsa drobiowego. Aby przygotować ten pyszny pasztet, należy najpierw ugotować rosół z drobiu, dodając do niego cebulę, obrane warzywa, ząbki czosnku, liść laurowy oraz gałkę muszkatołową i pieprz do smaku. Następnie mięso z rosołu należy pokroić na mniejsze kawałki i zemleć. Bułkę namoczyć w mleku i dodać do mięsa, a także doprawić solą, pieprzem i resztą przypraw. Gotowe mięso włożyć do foremki i zapiec w piekarniku. Pasztet drobiowy można podawać z kajzerką lub po prostu jako samodzielne danie mięsne. To doskonała propozycja na obiad dla całej rodziny.
Pasztet chłopski w boczku
Pasztet chłopski w boczku to potrawa z kategorii domowego wypieku, która jest bardzo popularna w Polsce. Ten tradycyjny przepis charakteryzuje się bogactwem smaków, które są uzyskane dzięki połączeniu pasztetu wieprzowego z cienkim plasterkiem boczku. Pasztet chłopski składa się z mielonego mięsa wieprzowego, cebuli, jajek i przypraw. Plaster boczku smarujemy musztardą i układamy na dnie miski, a następnie dolewamy przygotowaną masę z mięsa i pieczemy około godzinę. Taka potrawa jest jednym z najchętniej wybieranych przepisów na kolacje lub lunch. Można ją serwować na ciepło lub na zimno, jako smaczne i sycące danie główne. Pasztet chłopski w boczku to idealna propozycja dla miłośników tradycyjnych smaków.
Wegetariański pasztet z ciecierzycy
Pasztet z ciecierzycy to pyszna alternatywa dla tradycyjnego mięsnego pasztetu. Jest to wspaniały przepis dla wegetarian i wegan, ale także dla tych, którzy chcą zwiększyć ilość warzyw w swojej diecie. Pasztet jest łatwy w przygotowaniu i można go podać na wiele sposobów zarówno na kanapki, jak i jako dodatek do sałatek. Ciecierzyca jest źródłem białka, błonnika i składników mineralnych, więc spożywanie pasztetu z ciecierzycy może pomóc w zachowaniu zdrowia i dobrej kondycji fizycznej. Warto wypróbować ten przepis i cieszyć się smakiem tej zdrowej przekąski.
Pasztet z kurczaka – składniki
Pasztet z kurczaka to jedno z najpopularniejszych dań mięsnych w Polsce. Do przyrządzenia pasztetu z kurczaka potrzebujemy:
- 30 gramów suszonych grzybów,
- 4 duże udka kurczaka,
- 1/2 kg surowego boczku,
- sól morska,
- 300 g wątróbki cielęcej,
- 1 kajzerka,
- 6 jajek,
- 1 duża cebula,
- 6 ziarenek ziela angielskiego,
- 6 ziaren pieprzu czarnego,
- 3 listki laurowe,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Wątróbka jest jednym z podstawowych składników i nadaje pasztetowi niepowtarzalny smak. Udka z kurczaka z kolei sprawiają, że pasztet jest bardziej mięsisty i soczysty. Bułka kajzerka służy jako składnik wiążący, który pomaga utrzymać strukturę pasztetu. Aby pasztet z kurczaka był smaczny, warto dodać też gałkę muszkatołową oraz przyprawić go pieprzem. Do przyrządzenia pasztetu z kurczaka potrzebujemy również cebuli, która nadaje mu słodkawy smak.
Przepis na pasztet z kurczaka
- Aby przygotować grzyby, namocz je w zimnej wodzie na kilka godzin lub na noc.
- W dużym garnku połączyć namoczone grzyby, bulion, udka z kurczaka, boczek, obraną cebulę, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe.
- Dodaj sól do smaku i upewnij się, że mięso jest pokryte jak najmniejszą ilością wody.
- Pozwól składnikom gotować się na małym ogniu, aż mięso stanie się wystarczająco miękkie, aby odchodziło od kości.
- Na koniec dodaj posiekaną wątrobę i gotuj przez dodatkowe 15 minut przed podaniem.
Po odcedzeniu bulionu, odlej jedną filiżankę przed zanurzeniem kajzerek w pozostałym bulionie. - Po oddzieleniu mięsa od kości zmiel je w maszynce do mięsa z boczkiem, wątróbką, cebulą, grzybami i wyciśniętą bułką.
- Wmieszać żółtka i ubić białka na pianę.
- Następnie zmiksuj pasztet na jednolitą konsystencję, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Aby zakończyć proces, delikatnie wmieszaj pianę z białek.
- Przygotuj foremki do ciast, smarując je olejem i posypując bułką tartą.
- Wypełnij foremki mieszanką mięsną, uważając, aby w razie potrzeby zostawić miejsce na galaretkę.
- Piecz w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C przez około godzinę.
Pasztet drobiowy – ile ma kcal
Pasztet drobiowy to popularna potrawa, która często pojawia się na polskich stołach. Jest to mięsna pasta przygotowywana z mielonego mięsa drobiowego, wzbogacona o różne dodatki i przyprawy. Pasztet drobiowy to również prawdziwa bomba kaloryczna, a w zależności od składników i wielkości porcji, a w 100 gramach może zawierać od 200 do nawet 400 kcal. Warto zwrócić uwagę na skład i sposób przygotowania tej potrawy, ponieważ może ona zawierać sztuczne dodatki i spore ilości soli. Wypadkowa wartość odżywcza pasztetu drobiowego zależy, więc od jego jakości oraz sposobu konserwacji. Osoby dbające o zdrową dietę powinny zatem spożywać pasztet drobiowy z umiarem, starając się wybierać produkty najwyższej jakości, bez zbędnych dodatków.
Dodaj komentarz