Zupa z liści kalafiora – kalafiorowa zero waste

Przepis na Zupę z Liści Kalafiora

Składniki:

• Liście z jednego dużego kalafiora (około 300 g)
• 2 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
• Śmietana lub jogurt naturalny do podania (opcjonalnie)
• Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:
   • Liście kalafiora dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
   • Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
   • Marchewkę obrać i pokroić w plasterki.
   • Cebulę obrać i drobno posiekać.
   • Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
2. Smażenie:
   • W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Dodać cebulę i smażyć przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
   • Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Gotowanie:
   • Do garnka dodać pokrojone liście kalafiora, ziemniaki i marchewkę.
   • Zalać warzywa bulionem warzywnym.
   • Doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
4. Blendowanie:
   • Zupę zdjąć z ognia i zmiksować na gładką masę przy użyciu blendera ręcznego lub stacjonarnego.
   • Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać trochę więcej bulionu lub wody.
5. Doprawianie:
   • Doprawić zupę solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
   • Dokładnie wymieszać i podgrzać, jeśli zupa zdążyła ostygnąć.
6. Podawanie:
   • Zupę podawać z łyżką śmietany lub jogurtu naturalnego na wierzchu (opcjonalnie).
   • Udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.

Smacznego!