Zbliżający się sezon zimowy to doskonały moment, aby przekształcić obfitujący w ogrodach plon cukinii w pyszne przetwory, które będą cieszyć nasze podniebienia przez całą zimę. Cukinia, wszechstronne i łatwo dostępne warzywo, może zostać przekształcona w różnorodne smakowite zaprawy, które mogą dodać urozmaicenia w naszej kuchni. Przetwory te nie tylko pozwolą nam cieszyć się świeżością smaku w chłodniejszych miesiącach, ale również stanowić będą cenne dodatki do potraw w czasie, gdy sezon ogrodowy minie. W tym artykule odkryjemy kilka prostych i kreatywnych pomysłów na przetwory z cukinii, które umilą nam zimowe dni i zachwycą nasze kubki smakowe swoją różnorodnością.
Jakie przetwory można zrobić z cukinii i jak je przygotować?
Cukinia to warzywo, które można wykorzystać do przygotowania różnorodnych przetworów takich jak:
- Kiszone cukinie: Przygotuj cukinie, pokrój je w cienkie plastry lub paski, posól i odstaw na kilka godzin, aż puści sok. Następnie odciśnij nadmiar płynu, przełóż do słoików i dociskaj. Przykryj solanką (rozpuszczoną sól w wodzie) i pozostaw na kilka tygodni w ciepłym miejscu, aż cukinie się zakiszą.
- Cukinia w occie: Pokrój cukinię w cienkie plastry lub kostkę, wrzuć do słoika, a następnie zagotuj ocet, wodę, cukier, sól i ulubione przyprawy np. ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę. Zalej cukinię gorącym zalewem i szczelnie zakręć słoik. Po ostygnięciu schowaj do lodówki.
- Cukinia w słoikach z oliwą: Pokrój cukinię w grubsze plastry, smaż krótko na patelni, a następnie odcedź na papierowym ręczniku. Układaj plasterki cukinii w słoikach warstwowo, dodając pokrojony w plasterki czosnki, zioła np. rozmaryn, tymianek i przyprawy. Zalej wszystko oliwą z oliwek i szczelnie zakręć słoiki.
- Cukinia w ketchupie: Pokrój cukinię w kostkę i zeszklij na oliwie. Dodaj przecier pomidorowy, cukier, sól, pieprz, zioła np. oregano, bazylia oraz trochę octu. Gotuj mieszankę do zgęstnienia, a następnie przełóż do słoików i pasteryzuj.
- Cukinia marynowana: Pokrój cukinię w paski lub plastry, ugotuj krótko w osolonej wodzie, a następnie odcedź. Zrób zalewę z wody, octu, cukru, soli i ulubionych przypraw. Gotuj zalewę, aż cukier się rozpuści. Przełóż cukinię do słoików i zalej gorącą zalewą. Dokładnie zakręć słoiki i pasteryzuj.
- Cukinia w formie pikli: Pokrój cukinię w cienkie plasterki lub kostkę. W rondlu zagotuj wodę z solą i octem. Dodaj cukinię na chwilę, tylko po to, aby była delikatnie podgotowana. Odsącz i przełóż do słoików warstwowo z cebulą, papryką, gorczycą i innymi ulubionymi warzywami. Zalej zalewą przygotowaną z wody, octu, soli i cukru, zagotowanej i ostudzonej. Pasteryzuj słoiki.
Jak pasteryzować cukinię w garnku z wodą?
Aby pasteryzować cukinię w garnku z wodą, należy najpierw przygotować słoiki. Następnie wlej wodę do dużego garnka na tyle, aby przykryła słoiki w połowie. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, aż woda zacznie się gotować. Delikatnie umieść wypełnione słoiki w gotującej się wodzie. Utrzymuj słoiki w gotującej się wodzie przez określony czas w zależności od rodzaju przetworu oraz wysokości słoika. Wartość ta może się różnić, więc ważne jest, aby dostosować czas pasteryzacji w zależności od zaleceń lub przepisów. Po zakończeniu pasteryzacji, wyjmij słoiki z garnka i ułóż je na czystej powierzchni, np. na chusteczce papierowej lub czystym ręczniku. Pozwól słoikom ostygnąć w temperaturze pokojowej. W miarę schładzania usłyszysz charakterystyczny dźwięk „kliknięcia”, co oznacza, że pokrywka się wciąga, a przetwory są właściwie zapieczętowane. Upewnij się, że pokrywki są wciągnięte i trzymają się mocno. Jeśli którekolwiek słoiki nie zapieczętowały się poprawnie, przechowuj je w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni.
Jakie słoiki na przetwory wybrać?
Z pewnością warto zainwestować w solidne, hermetyczne słoiki, które będą chronić nasze przetwory przed zepsuciem. Jeśli planujemy przechowywać w słoikach głównie cukinie, warto wybrać te mniejsze o pojemności około 0,5 – 1 litra. Ważne jest również, aby słoiki były wykonane z trwałego materiału, takiego jak szkło, które nie będzie oddziaływać na smak czy zapach przetworów. Odpowiednio dobrane słoiki pomogą nam cieszyć się świeżymi, aromatycznymi przetworami przez długi czas.
Dodaj komentarz